Carte & Menus
MENU JEROBOAM
-Uniquement pour déjeuner- Valable du mardi au vendredi sauf jours fériés 1 verre de vin ou ¼ d’eau minérale sont compris dans ces menus
Entrée et plat ou Plat et dessert
31,50 EUR
Entrée, plat et dessert
36,00 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Crevettes marinées au yaourt de brebis et zaatar, « houmous de maïs », tartine de soubressade, harissa à la confiture de pétales de rose et coriandre
Bouillon comme une bouillabaisse à la badiane, fricassée d’encornets, gnocchis au pistou et courgettes, vinaigre de citron de Menton
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
« Au pied du Mont Ventoux » Poitrine de volaille en croute d’amandes de Cucuron et banon, crémeux de petit épeautre bio, nectar tomates-abricots farigoule de Forcalquier, cébettes et olives
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Fromages et les Desserts
« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)
Assiette de fromages affinés par Thevenet de Roanne
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8€
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Vichy-fraise » Soupe de fraises à la pastillade, glace à la pastille de Vichy au lait du bourbonnais d’Alliait, meringue et bonbon de liqueur de fraises
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU MATHUSALEM
Entrée, plat, fromage ou dessert
43,50 EUR
Entrée, plat, fromage et dessert
53,50 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Crevettes marinées au yaourt de brebis et zaatar, « houmous de maïs », tartine de soubressade, harissa à la confiture de pétales de rose et coriandre
Bouillon comme une bouillabaisse à la badiane, fricassée d’encornets, gnocchis au pistou et courgettes, vinaigre de citron de Menton
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
Truite de mer sauce à la méthode traditionnelle de St-Pourçain et safran d’Autry-Issards, pâtes mafaldine aux pleurotes Vernusse, coulis de persil plat piment de Bresse
Sur l’ardoise « au goût du jour »
« Au pied du Mont Ventoux » La poitrine de volaille en croute d’amandes de Cucuron et banon, crémeux de petit épeautre bio, nectar tomates-abricots à la farigoule de Forcalquier, cébettes et olives
Les Fromages et les Desserts
Chariot de fromages affinés par Thevenet de Roanne
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
« Vichy-fraise » Soupe de fraises à la pastillade, glace à la pastille de Vichy au lait du bourbonnais d’Alliait, meringue et bonbon de liqueur de fraises Accords « conseil » : Verre de pastillade (limonade pastille de Vichy) de 33 cl à 6,50 €
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU BALTHAZAR
Entrée, plat, fromages ou dessert
58,50 EUR
Entrée, plat, fromages et dessert
68,50 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 7,50 €
Crevettes marinées au yaourt de brebis et zaatar, « houmous de maïs », tartine de soubressade, harissa à la confiture de pétales de rose et coriandre
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
« D’inspiration bretonne » Turbot et andouille de Guémené, couscous de sarrasin aux pommes et cidre, sauce armoricaine
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Fromages
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne ® Accords mets et vin « conseil » : Verre de Porto 10 ans Niepoort 9 cl à 10,50 €
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)
Les Desserts
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
« Vichy-fraise » Soupe de fraises à la pastillade, glace à la pastille de Vichy au lait du bourbonnais d’Alliait, meringue et bonbon de liqueur de fraises Accords « conseil » : Verre de pastillade (limonade pastille de Vichy) de 33 cl à 6,50 €
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS
Une boisson sans alcool incluse Demandez nos propositions pour vos enfants de moins de 10 ans
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
19,50 EUR
Entrée, Plat et Dessert
24,50 EUR
MENU NABUCHODONOSOR
Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration
80,00 EUR
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie
130,00 EUR
Les Entrées à la carte
Bouillon comme une bouillabaisse à la badiane, fricassée d’encornets, gnocchis au pistou et courgettes, vinaigre de citron de Menton
25,00 EUR
Crevettes marinées au yaourt de brebis et zaatar, « houmous de maïs », tartine de soubressade, harissa à la confiture de pétales de rose et coriandre
25,00 EUR
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 7,50 €
26,50 EUR
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
12,00 EUR
12 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
24,00 EUR
Les 12
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
16,00 EUR
Les 6
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Poissons à la carte
Truite de mer sauce à la méthode traditionnelle de Saint-Pourçain et safran d’Autry-Issards, pâtes mafaldine aux pleurotes de Vernusse, coulis de persil plat au piment de Bresse
31,00 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
« D’inspiration bretonne" Turbot et andouille de Guémené, couscous de sarrasin aux pommes et cidre, sauce armoricaine
40,00 EUR
Les Viandes à la carte
« Au pied du Mont Ventoux » La poitrine de volaille en croute d’amandes de Cucuron et banon, crémeux petit épeautre bio, nectar tomates-abricots farigoule de Forcalquier, cébettes et olives
33,00 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort 44,00 € Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
44,00 EUR
Les Fromages à la carte
A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés 18,00 € Par Thévenet de Roanne ® Accords mets et vin « conseil » : Verre de Porto 10 ans Niepoort 9 cl à 10,50 €
18,00 EUR
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)
13,50 EUR
Les Desserts à la carte
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
15,00 EUR
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
16,00 EUR
« Vichy-fraise » 16,50 € Soupe de fraises à la pastillade, glace à la pastille de Vichy au lait du bourbonnais d’Alliait, meringue et bonbon de liqueur de fraises Accords « conseil » : Verre de pastillade (limonade pastille de Vichy) de 33 cl à 6,50 €
16,50 EUR
La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
16,00 EUR
« Ceci n’est pas une gaufre » 16,50 € Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
16,50 EUR
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
13,50 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
L'ardoise du jour
entrée
Burrata di buffala, poire et safran, vinaigre de Kalamansi et noix de cajou
Oeufs à la mayonnaise aux herbes et poutargue
Pinsa aux champignons de Paris, brillat-savarin et truffe du Périgord
Nectar de choux-fleurs, truite fumée, oeuf parfait et caviar
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto
Croque-monsieur à la truffe
Poires pochées à la sangria, cou farci, foie gras et magret fumé
Foie gras poele, choucroute camarélisée, bouillon de crevettes (+sup. 6€) menu mathusalem
plat
Filet bar à la plancha bisque de crevettes
Saint-jacques dieppoise, chorizo bellota sauce champagne +sup 10€ menu mathusalem
Linguines à la crème de comté, jambon sec et truffe du Périgord
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes
Quasi de veau en croite de comtesse de Vichy
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée
Filets de lièvre sauce grand veneur
Poitrine de cochon laquée, polelnta sauce tomate
Ris de veau français sauce aux champignons +sup 13€ menu mathusalem
dessert
Eton mess aux framboises (faisselle, coulis et meringue)
Glace verveine arrosée de liqueur de verveine Forissier
Riz au lait crémeux à la vanille, amandes caramélisées et caramel au beurre salé
café affogato (glace vanille, amandes et café chaud)
Grosse profiterole des pères chartreux
Paris-Brest "les caudalies"
Baba bouchon au rhum, fruits exotiques, crème anglaise
Brioche perdue, crème à la praline rose glace vanille
"Croffle", framboises et lemon curd
Bon cadeau
Vous avez la possibilité pour marquer un événement d'offrir à vos proches un bon cadeau.
Comment ça marche?
Choisissez le menu et/ou les boissons que vous souhaitez offir puis vous pouvez nous contacter par :
-Par téléphone (nous pouvons faire un réglement avec un lien sécurisé)
-Par courrier (en nous faisant parvenir un chèque)
-Directement au restaurant
Dimanche 29 mars rameaux
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
50,00 EURDimanche de pâques
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
60,00 EURMenu du week-end de Pâques
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
50,00 EUR