Entrée et plat ou Plat et dessert

25,50€

Entrée, plat et dessert

30,00€

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) et la laiterie du Forez (42) « à votre goût »

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé

Les glaces et/ou sorbets

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Paris Brest « Les caudalies », éclats de nougatines (sup 3,50€)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromage ou dessert

36,00€

Entrée, plat, fromage et dessert

42,00€

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie de Forez (42) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Paris Brest « les Caudalies » aux éclats de nougatine

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"

Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez (42) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

Choisissez un dessert parmi ceux à la carte ou sur l’ardoise

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

16,00€

Entrée, Plat et Dessert

19,00€

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

95,00€

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

65,00€

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

21,50€

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

20,00€

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

21,00€

Escargots en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö de chez Madame Rubod à Briant

13,00€ Les 6

21,00€ Les 12

Salade du moment, vinaigrette à l’huile de cacahuètes "Leblanc"

9,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier

28,00€

Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"

32,50€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire

29,50€

Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"

35,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

15,00€

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez(42) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)

10,00€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

12,00€

Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé

12,50€

Paris Brest « Les Caudalies » aux éclats de nougatines

13,00€

La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

12,50€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

12,50€

Les glaces et/ou sorbets du moment

10,00€

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowska »

12,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Bon cadeau

Vous avez la possibilité pour marquer un événement d'offrir à vos proches un bon cadeau. Comment ça marche? Choisissez le menu et/ou les boissons que vous souhaitez offir puis vous pouvez nous contacter par : -Par téléphone (nous pouvons faire un réglement par carte bancaire) -Par courrier (en nous faisant parvenir un chèque) -Directement au restaurant

Carte & Menus

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Les Entrées

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages et les Desserts

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) et la laiterie du Forez (42) « à votre goût »

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé

Les glaces et/ou sorbets

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Paris Brest « Les caudalies », éclats de nougatines (sup 3,50€)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

Entrée, plat, fromage et dessert

Les Entrées

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages et les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie de Forez (42) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Paris Brest « les Caudalies » aux éclats de nougatine

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU BALTHAZAR

MENU sans fromages

Menu avec fromages

Les Entrées

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"

Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez (42) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

Les Desserts

Choisissez un dessert parmi ceux à la carte ou sur l’ardoise

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

Entrée, Plat et Dessert

MENU NABUCHODONOSOR

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

Les Entrées

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Escargots en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö de chez Madame Rubod à Briant

Salade du moment, vinaigrette à l’huile de cacahuètes "Leblanc"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Poissons

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier

Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Viandes