Entrée et plat ou Plat et dessert

31,00€

Entrée, plat et dessert

35,50€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Aiguillettes de canard de Vendée au poivre fumé Tellicherry, nouilles chinoises aux navets, pleurotes de Vernusse, réduction de Monbazillac et soja acidulé

Sur l’ardoise « au goût du jour »

« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromage ou dessert

42,50€

Entrée, plat, fromage et dessert

52,50€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Calamar à la plancha, crème d’une mouclade charentaise, petit épeautre bio à l’encre de seiche, chorizo bellota

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Aiguillettes de canard de Vendée au poivre fumé Tellicherry, nouilles chinoises aux navets, pleurotes de Vernusse, réduction de Monbazillac et soja acidulé

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromages ou dessert

55,50€

Entrée, plat, fromages et dessert

65,50€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Foie gras de canard au torchon, poivre de pommes, confiture de poires William d’Alsace à la cardamome de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 20,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Omble chevalier de l’Isère sauce Jean Vignard, « mac and cheese » au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards en salade

Filet de bœuf, carottes en 2 façons : l’une en mousseline liée à la moelle et l’autre confites au lard paysan sauce miroir au malbec

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Une Suzette normande »La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

19,50€

Entrée, Plat et Dessert

24,50€

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

75,00€

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie

125,00€

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

23,00€

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

24,00€

Foie gras de canard au torchon, poivre de pommes, confiture de poires William d’Alsace à la cardamome de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 20,00 €

26,50€

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

12,00€

12 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

24,00€ Les 12

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

16,00€ Les 6

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Calamar à la plancha, crème d’une mouclade charentaise, petit épeautre bio à l’encre de seiche, chorizo bellota

31,00€

Omble chevalier de l’Isère sauce Jean Vignard, « mac and cheese » au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards en salade

39,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Aiguillettes de canard de Vendée au poivre fumé Tellicherry, nouilles chinoises aux navets, pleurotes de Vernusse, réduction de Monbazillac et soja acidulé

33,00€

Filet de bœuf, carottes en 2 façons : l’une en mousseline liée à la moelle et l’autre confites au lard paysan sauce miroir au malbec

40,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

18,00€

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)

13,50€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

15,00€

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

16,00€

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

16,50€

La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

16,00€

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

16,50€

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

13,50€

Carte & Menus

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Aiguillettes de canard de Vendée au poivre fumé Tellicherry, nouilles chinoises aux navets, pleurotes de Vernusse, réduction de Monbazillac et soja acidulé

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages et les Desserts

« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

Entrée, plat, fromage et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Calamar à la plancha, crème d’une mouclade charentaise, petit épeautre bio à l’encre de seiche, chorizo bellota

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Aiguillettes de canard de Vendée au poivre fumé Tellicherry, nouilles chinoises aux navets, pleurotes de Vernusse, réduction de Monbazillac et soja acidulé

Les Fromages et les Desserts

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

Entrée, plat, fromages et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €

Foie gras de canard au torchon, poivre de pommes, confiture de poires William d’Alsace à la cardamome de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 20,00 €

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Omble chevalier de l’Isère sauce Jean Vignard, « mac and cheese » au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards en salade

Filet de bœuf, carottes en 2 façons : l’une en mousseline liée à la moelle et l’autre confites au lard paysan sauce miroir au malbec

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

« Une Suzette normande »La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel cidre-safran, sorbet pomme verte et sarrasin soufflé  Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

La grosse profiterole des pères chartreux sauce chocolat chaud Valrhona

« Entre la poire et le fromage » Soupe rafraichie de poires William, glace roquefort-noix, croûtons de brioche, céleri branche et l’huile de noix d’Angélique Salgues de Magnagues (46)

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

Entrée, Plat et Dessert

MENU NABUCHODONOSOR

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie

Les Entrées à la carte

“Monsieur Lapin chez les ventres jaunes” Gâteau de son foie, crème de maïs au piment d’Espelette, ses rognons snackés, poudre de pop-corn et pain au maïs

Crevettes marinées citron vert-vanille, « rouillade » de lentilles du Puy à la mangue, pesto à la coriandre et croustillant de seigle

Foie gras de canard au torchon, poivre de pommes, confiture de poires William d’Alsace à la cardamome de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 20,00 €

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)

You want to contact us ?
Fill in the form below!