Entrée et plat ou Plat et dessert

25,50€

Entrée, plat et dessert

30,00€

Crémeuse de chou frisé, émiettée de cabillaud, chorizo bellota et tartine de brandade de morue à la nîmoise

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon, confite une nuit, snackée et laquée, jus réduit et mousseline d'Agria

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel laitier au beurre salé et amandes caramélisées

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) et la laiterie du Forez (42) « à votre goût »

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Paris Brest « Les caudalies », éclats de nougatines (sup 3,50€)

Les glaces et/ou sorbets

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromage ou dessert

36,00€

Entrée, plat, fromage et dessert

42,00€

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Crémeuse de chou frisé, émiettée de cabillaud, chorizo bellota et tartine de brandade de morue à la nîmoise

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Truite de mer, beurre nantais au tressalier, choucroute caramélisée "miel et curry", lard paysan de la fôret noire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon, confite une nuit, snackée et laquée, jus réduit et mousseline d'Agria

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel laitier au beurre salé et amandes caramélisées

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie de Forez (42) « à votre goût »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Paris Brest « les Caudalies » aux éclats de nougatine

Les glaces et/ou sorbets

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sur l’ardoise « au goût du jour »

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Dos de sandre, mousseline d'Agria, andouille de Guéméné et nectar de poires

Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez (42) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Choisissez un dessert parmi ceux à la carte ou sur l’ardoise

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

16,00€

Entrée, Plat et Dessert

19,00€

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

65,00€

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

95,00€

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

20,00€

Crémeuse de chou frisé, émiettée de cabillaud, chorizo bellota et tartine de brandade de morue à la nîmoise

20,00€

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber

21,50€

Escargots en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö de chez Madame Rubod à Briant

13,00€ Les 6

21,00€ Les 12

Salade du moment, vinaigrette à l’huile de cacahuètes "Leblanc"

9,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Truite de mer, beurre nantais au tressalier, choucroute caramélisée "miel et curry", lard paysan de la fôret noire

28,00€

Dos de sandre, mousseline d'Agria, andouille de Guéméné et nectar de poires

32,50€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon, confite une nuit, snackée et laquée, jus réduit et mousseline d'Agria

29,50€

Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"

35,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

15,00€

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez(42) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)

10,00€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

12,50€

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel laitier au beurre salé et amandes caramélisées

12,50€

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowska »

12,00€

Paris Brest « Les Caudalies » aux éclats de nougatines

13,00€

La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

12,50€

Les glaces et/ou sorbets du moment

10,00€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

12,50€

Carte à emporter

ENTREES

Saucisson en brioche sauce porto portion

Notre oreiller de la belle Aurore (canette, cochon, veau, caille, foie gras, perdreau, faisan, palombe, ris de veau et trompette de la mort)

Gravlax d'omble chevalier et remoulade de fenouil

Rillettes d'oie maison, magret fumé et échalotes aux vinaigre

La tranche de foies gras de canard au torchon, confit d'oranges

Poireau et lard paysan en crumble de reblochon

Oeufs parfaits "en couilles d'ânes"

Nem d'agneau à la provençale crème d'ail

6 huitres N°4 de Cancale

6 huitres N°3 de Marennes d'Oléron

plat

Filet de faisan de chasse façon Orloff sauce forestière

Poitrine de cochon confite une nuit puis laquée

Notre oreiller de la belle Aurore (canette, cochon, veau, caille, foie gras, perdreau, faisan, palombe, ris de veau et trompette de la mort)

Homard entier, mayonnaise aux fines herbes

Perdeau à la normande et riz basmati aux trompettes de la mort

Tête et pieds de cochon de lait à la rôtissoire

Saint jacques crème au poivre de Karimunda

Blanc de turbot, riz basmati sauce armoricaine

Macaronade de cabri de Céron confit

Gambas, troffie et pesto comme à Gènes

dessert

Assiette de fromages "Meunier et Delorme

Pannacotta aux bourgeons de sapin, coulis framboises

Coulant au chocolat guayaquil crème anglaise

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel au beurre salé

Faisselle fermière à la crème

Baba au rhum et fruits exotiques

Eton mess aux framboises (faisselle, coulis et meringue)

crème au citron, brisures de sablé et meringue

Sorbet au champagne et brisures de biscuit rose de Reims

Pour l'apéro

Gougère à la comtesse de Vichy et emmental

1/2 saucisson de la maison Gonnachon

6 huitres Marennes d'Oléron

Boutons de culotte chèvre

Saucisson de la maison Gonnachon

Assiette de gravlax d'omble chevalier

Foie gras au torchon et confit d'oranges

Pompes au gratons maison

Carte & Menus

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Les Entrées

Crémeuse de chou frisé, émiettée de cabillaud, chorizo bellota et tartine de brandade de morue à la nîmoise

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon, confite une nuit, snackée et laquée, jus réduit et mousseline d'Agria

Les Fromages et les Desserts

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel laitier au beurre salé et amandes caramélisées

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) et la laiterie du Forez (42) « à votre goût »

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Paris Brest « Les caudalies », éclats de nougatines (sup 3,50€)

Les glaces et/ou sorbets

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

Entrée, plat, fromage et dessert

Les Entrées

Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Crémeuse de chou frisé, émiettée de cabillaud, chorizo bellota et tartine de brandade de morue à la nîmoise

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Truite de mer, beurre nantais au tressalier, choucroute caramélisée "miel et curry", lard paysan de la fôret noire

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon, confite une nuit, snackée et laquée, jus réduit et mousseline d'Agria

Les Fromages et les Desserts

Riz au lait crémeux à la vanille, caramel laitier au beurre salé et amandes caramélisées