Entrée et plat ou Plat et dessert

27,00€

Entrée, plat et dessert

31,50€

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon du Massif central cuite une nuit puis snackée, choucroute caramélisée miel et curry, « plum sauce » acidulée aux pruneaux d’Agen

Sur l’ardoise « au goût du jour »

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

La grosse profiterole des pères chartreux

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromage ou dessert

37,50€

Entrée, plat, fromage et dessert

43,50€

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poulpe snacké, houmous de pois blond de la planèze, spianata piccante, chimichurri

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon du Massif central cuite une nuit puis snackée, choucroute caramélisée miel et curry, « plum sauce » acidulée aux pruneaux d’Agen

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

La grosse profiterole des pères chartreux

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromages ou dessert

49,00€

Entrée, plat, fromages et dessert

55,00€

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Foie gras de canard au torchon, poivre à la pomme, gelée de gewurztraminer à la rose de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Noix de saint-Jacques, riz bio semi-complet « canard des rizières », poireaux et butternut, beurre nantais au vinaigre de Kalamansi et poivre citronné

Filet de bœuf Salers à la plancha coulis de cèpes secs

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims à la carte ou sur l’ardoise

La grosse profiterole des pères chartreux

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

16,00€

Entrée, Plat et Dessert

19,00€

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

65,00€

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

100,00€

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

20,00€

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

21,00€

Foie gras de canard au torchon, poivre à la pomme, gelée de gewurztraminer à la rose de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

21,50€

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus"

9,00€

Escargots en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö de chez Madame Rubod à Briant

21,00€ Les 12

13,00€ Les 6

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poulpe snacké, houmous de pois blond de la planèze, spianata piccante, chimichurri

28,00€

Noix de saint-Jacques, riz bio semi-complet « canard des rizières », poireaux et butternut, beurre nantais au vinaigre de Kalamansi et poivre citronné

32,50€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon du Massif central cuite une nuit puis snackée, choucroute caramélisée miel et curry, « plum sauce » acidulée aux pruneaux d’Agen

28,50€

Filet de bœuf Salers à la plancha coulis de cèpes secs

36,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

16,00€

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)

10,00€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

13,50€

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

13,00€

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowska »

12,00€

La grosse profiterole des pères chartreux

13,00€

La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

13,50€

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

11,50€

Carte & Menus

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Poitrine de cochon du Massif central cuite une nuit puis snackée, choucroute caramélisée miel et curry, « plum sauce » acidulée aux pruneaux d’Agen

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages et les Desserts

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

La grosse profiterole des pères chartreux

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

Entrée, plat, fromage et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Poulpe snacké, houmous de pois blond de la planèze, spianata piccante, chimichurri

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poitrine de cochon du Massif central cuite une nuit puis snackée, choucroute caramélisée miel et curry, « plum sauce » acidulée aux pruneaux d’Agen

Les Fromages et les Desserts

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

La grosse profiterole des pères chartreux

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

Entrée, plat, fromages et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Foie gras de canard au torchon, poivre à la pomme, gelée de gewurztraminer à la rose de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Noix de saint-Jacques, riz bio semi-complet « canard des rizières », poireaux et butternut, beurre nantais au vinaigre de Kalamansi et poivre citronné

Filet de bœuf Salers à la plancha coulis de cèpes secs

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Delorme de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims à la carte ou sur l’ardoise

La grosse profiterole des pères chartreux

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »

Douillon de pomme à la noisette, caramel au beurre d’Isigny et sorbet pomme-cidre

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

Entrée, Plat et Dessert

MENU NABUCHODONOSOR

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

Les Entrées à la carte

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma

Omble chevalier en gravlax au poivre des gorilles, yaourt de brebis passion-estragon, croûtons de pain de seigle

Foie gras de canard au torchon, poivre à la pomme, gelée de gewurztraminer à la rose de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Salade verte, vinaigrette à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus"