Menu des fêtes de fin d'année Noel/st sylvestre/jour de l'an
Du 20/12/2019 au 01/01/2020 de 12h00 à 14h00
Tarif : 95€
Menu valable le jour de Noël, la saint Sylvestre et le jour de l’an
Kir royal à la figue
Amuse-bouches :
-La Saint-Jacques aux châtaignes et boudin basque
-Pompe aux grattons
-Crackers de truite fumée « du Sichon », billes de yuzu
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Pour patienter
Artichaut au foie gras « Mère Brazier »
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Le dos de sandre, riz vénéré, beurre nantais au safran de Cesset, copeaux de jambon noir de Bigorre
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« Le spritz au tressallier »
Sorbet au spritz arrosé de tressillant
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Le suprême de volaille fermière d’Auvergne aux morilles et savagnin, petit épeautre de Châtel-Montagne aux carottes
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Chariot de fromages affinés par Delorme et Meunier
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Sphère au chocolat et pistache, chocolat chaud Valrhona,
nougatine aux pignons de pins
Nos autres évènements
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menu à emporter en fin d'année
Du 21/12/2019 au 04/01/2020 de 08h00 à 23h00
Tarif : 35€
Les entrées
6 Escargots de Bourgogne en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö
Ou
Foie gras de canard mariné au gewurztraminer puis cuit au torchon, chutney d’oignons
Ou
La véritable brandade de morue à la nîmoise servie froide « à tartiner », œuf de caille et piquillos
Les plats
Le suprême de volaille fermière au savagnin, petit épeautre de Châtel-Montagne aux carottes confites (+5.50 € avec des morilles)
Ou
Cœur de ris de veau français aux morilles et savagnin, petit épeautre de
Châtel-Montagne aux carottes confites (+9.50 €)
Ou
Le dos de sandre rôti sauce champagne au safran de Cesset,
pâtes piombi au jambon d’Auvergne
Ou
Gratin de Saint-Jacques sauce champagne au safran de Cesset,
pâtes piombi au jambon d’Auvergne (+7.50 €)
Les desserts
La bûche des fêtes de fin d’année
Ou
Sélection de fromages affinés par Delorme et Meunier (4 choix)
Aussi à emporter
le foie gras mariné au gewurztraminer
à 125€ le kg
