Foie gras à emporter
Du 16/12/2018 au 12/01/2019 de 17h00 à 23h00
le foie gras mariné au gewurztraminer
125 € le kilo
12,50 les 100 €
Nos autres événements
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menu à emporter en fin d'année
Du 23/12/2018 au 02/01/2019 de 17h00 à 23h00
Tarif : 35€
Uniquement sur réservation
Les entrées
6 Escargots de Bourgogne en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö
Ou
Foie gras de canard mariné au gewurztraminer puis cuit au torchon, chutney d’oignons
Ou
Crémeuse rafraichie d’artichauts à la vanille, salpicon d’omble chevalier au cidre, pomme verte et céleri branche
Les plats
Quasi de veau gratiné soubise au comté, jambon noir de Bigorre, riz vénéré, crème de châtaignes de Corrèze
Ou
Cœur de ris de veau, jambon noir de Bigorre, riz vénéré, crème de châtaignes de Corrèze (+7.50 €)
Ou
Pavé de saumon de l’Atlantique gratiné au beurre de cèpes, riz vénéré à la dugléré
Ou
Gratin de Saint-Jacques à la dugléré, riz vénéré (+7.50 €)
Les desserts
La bûche des fêtes de fin d’année
Ou
Sélection de fromages affinés par Delorme et Meunier (4 choix) -
Menu des fêtes de fin d'année
Du 25/12/2018 au 01/01/2019 de 17h00 à 23h00
Tarif : 90€
Menu valable le jour de Noël, la saint Sylvestre et le jour de l’an
Kir royal
Amuse-bouches :
-Le pot d’escargots de Briant au beurre à la noisette
-Gougère bourguignonne au comté
-Crème rafraichie d’artichaut à la vanille et homard
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Pour patienter
Omble chevalier poché au cidre, blé noir en taboulé et grillé, lait ribot
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Petit biscuit de sole et Saint-Jacques sauce à la dugléré spaghetti à l’encre de seiche
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« La vie en rose »
Sorbet au marc de champagne arrosé de champagne rosé
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Dos de pintade fermière d’Auvergne gratiné soubise,
fricassée de légumes racines et chou frisé, « lardons » de foie gras,
coulis de châtaignes de Corrèze
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Chariot de fromages affinés par Delorme et Meunier
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La tasse au chocolat, praliné noisettes et chocolat chaud Valrhona
