Entrée et plat ou Plat et dessert

29,00€

Entrée, plat et dessert

33,50€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 4,50 €

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Tête de veau pochée puis snackée, crevettes, nouilles chinoises aux shiitakés de Vernusse et pak choï, bouillon de crevettes grises, beurre d’algues

Sur l’ardoise « au goût du jour »

« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromage ou dessert

40,00€

Entrée, plat, fromage et dessert

48,00€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poulpe/autour du chou-fleur/jambon noir de Bigorre -Chou-fleur en houmous, pickles et taboulé, pesto de côtes au basilic

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Tête de veau pochée puis snackée, crevettes, nouilles chinoises aux shiitakés de Vernusse et pak choï, bouillon de crevettes grises, beurre d’algues

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Paris-Brest » les caudalies aux éclats de nougatine et pignons de pins

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée, plat, fromages ou dessert

52,00€

Entrée, plat, fromages et dessert

60,00€

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Foie gras de canard au torchon, poivre de citron, confit d’oranges maltaise et vanille de Madagascar de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Turbot et boudin noir de Christian Parra à la plancha, caramel d’oignons à la bière aux cèpes du Sornin, mousseline d’Agata et fricassée de pleurotes de Vernusse

Intemporel, le tournedos Rossini

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Paris-Brest » les caudalies aux éclats de nougatine et pignons de pins

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

17,50€

Entrée, Plat et Dessert

20,50€

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

70,00€

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

120,00€

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

22,00€

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

22,00€

Foie gras de canard au torchon, poivre de citron, confit d’oranges maltaise et vanille de Madagascar de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

24,00€

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

10,00€

12 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

22,00€ Les 12

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

14,00€ Les 6

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Poulpe/autour du chou-fleur/jambon noir de Bigorre -Chou-fleur en houmous, pickles et taboulé, pesto de côtes au basilic

30,00€

Turbot et boudin noir de Christian Parra à la plancha, caramel d’oignons à la bière aux cèpes du Sornin, mousseline d’Agata et fricassée de pleurotes de Vernusse

38,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Tête de veau pochée puis snackée, crevettes, nouilles chinoises aux shiitakés de Vernusse et pak choï bouillon de crevettes grises, beurre d’algues

31,00€

Intemporel, le tournedos Rossini

39,00€

Sur l’ardoise « au goût du jour »

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

16,00€

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)

11,00€

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

14,00€

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

14,00€

« Paris-Brest » les caudalies aux éclats de nougatine et pignons de pins

14,50€

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

13,00€

La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

14,50€

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

12,00€

Carte & Menus

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

Entrée, plat et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö  Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 4,50 €

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Tête de veau pochée puis snackée, crevettes, nouilles chinoises aux shiitakés de Vernusse et pak choï, bouillon de crevettes grises, beurre d’algues

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages et les Desserts

« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

Entrée, plat, fromage et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Poulpe/autour du chou-fleur/jambon noir de Bigorre -Chou-fleur en houmous, pickles et taboulé, pesto de côtes au basilic

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Tête de veau pochée puis snackée, crevettes, nouilles chinoises aux shiitakés de Vernusse et pak choï, bouillon de crevettes grises, beurre d’algues

Les Fromages et les Desserts

Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Paris-Brest » les caudalies aux éclats de nougatine et pignons de pins

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

Entrée, plat, fromages et dessert

Les Entrées

6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

Foie gras de canard au torchon, poivre de citron, confit d’oranges maltaise et vanille de Madagascar de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Plats

Turbot et boudin noir de Christian Parra à la plancha, caramel d’oignons à la bière aux cèpes du Sornin, mousseline d’Agata et fricassée de pleurotes de Vernusse

Intemporel, le tournedos Rossini

Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Fromages

Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)

Les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims

Omelette norvégienne au lait d’amandes et griottes, amaretti et griottines flambées au kirsch

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona

« Paris-Brest » les caudalies aux éclats de nougatine et pignons de pins

Crème glacée à la verveine arrosée de liqueur de verveine artisanale du Forez

Sur l’ardoise « au goût du jour »

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

Entrée, Plat et Dessert

MENU NABUCHODONOSOR

Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie

Les Entrées à la carte

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en crème d’ail et curcuma

Oeufs bio de Léa marinés à la coréenne, mayonnaise wasabi, crevettes, gravlax de truite au poivre fumé de Tellicherry et légumes vinaigrés

Foie gras de canard au torchon, poivre de citron, confit d’oranges maltaise et vanille de Madagascar de Christine Ferber  Accords mets et vin « conseil » : Verre gewurztraminer Domaine Simonis 12 cl à 7,50 €

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix du moulin de Gribory à Chatelus

12 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö

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