Carte & Menus
MENU JEROBOAM
-Uniquement pour déjeuner- Valable du mardi au vendredi sauf jours fériés 1 verre de vin ou ¼ d’eau minérale sont compris dans ces menus
Entrée et plat ou Plat et dessert
31,50 EUR
Entrée, plat et dessert
36,00 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Crevettes marinées combava-coco, « guacamole » de brocoli, tartare de mangue sauce sriracha à la coriandre, croustillant aux graines de courge
“Velouté de champignons de Paris dans l’esprit d’un vol au vent” Quenelle de volaille, volaille, pleurotes de Vernusse, ris de veau et riz soufflé
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
Spaghetti à l’encre de seiche, calamar à l’armoricaine, chorizo bellota, pesto de persil plat et pecorino
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Fromages et les Desserts
« La faisselle à la crème » de la ferme de Bonnefoy (71)
Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8€
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Bienvenue chez les ch’tis » Tarte à la vergeoise, crème fraiche à la chicorée Leroux, « canard » de maroilles au speculos dans une bistouille au genièvre de Houlle « Persyn »
Soupe de fruits exotiques, patates douces confites à la vanille et au rhum de la Martinique, glace coco et curry, brisures de rocher coco
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU MATHUSALEM
Entrée, plat, fromage ou dessert
43,00 EUR
Entrée, plat, fromage et dessert
53,00 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Crevettes marinées combava-coco, « guacamole » de brocoli, tartare de mangue sauce sriracha à la coriandre, croustillant aux graines de courge
“Velouté de champignons de Paris dans l’esprit d’un vol au vent” Quenelle de volaille, volaille, pleurotes de Vernusse, ris de veau et riz soufflé
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
Spaghetti à l’encre de seiche, calamar à l’armoricaine, chorizo bellota, pesto de persil plat et pecorino
Sur l’ardoise « au goût du jour »
« Inspiration champenoise » Le suprême de poulet fermier en croute de chaource, lentillons champenois sauce suprême au champagne
Les Fromages et les Desserts
Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût »
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
« Bienvenue chez les ch’tis » Tarte à la vergeoise, crème fraiche à la chicorée Leroux, « canard » de maroilles au speculos dans une bistouille au genièvre de Houlle « Persyn »
Soupe de fruits exotiques, patates douces confites à la vanille et au rhum de la Martinique, glace coco et curry, brisures de rocher coco
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU BALTHAZAR
Entrée, plat, fromages ou dessert
56,50 EUR
Entrée, plat, fromages et dessert
66,50 EUR
Les Entrées
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
Foie gras de canard au torchon, mariné au ratafia champenois, poivre de la Martinique, gelée de coings des moines de Sept-Fons Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 7,50 €
Crevettes marinées combava-coco, « guacamole » de brocoli, tartare de mangue sauce sriracha à la coriandre, croustillant aux graines de courge
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Plats
Filet de sole à la plancha, pleurotes de Vernusse, crème soubise au poivre de Voatsiperifery et riz du Penjab façon Madras
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Fromages
Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)
Les Desserts
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
Soupe de fruits exotiques, patates douces confites à la vanille et au rhum de la Martinique, glace coco et curry, brisures de rocher coco
« Bienvenue chez les ch’tis » Tarte à la vergeoise, crème fraiche à la chicorée Leroux, « canard » de maroilles au speculos dans une bistouille au genièvre de Houlle « Persyn »
Sur l’ardoise « au goût du jour »
MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS
Une boisson sans alcool incluse Demandez nos propositions pour vos enfants de moins de 10 ans
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
19,50 EUR
Entrée, Plat et Dessert
24,50 EUR
MENU NABUCHODONOSOR
Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration
75,00 EUR
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie
125,00 EUR
Les Entrées à la carte
“Velouté de champignons de Paris dans l’esprit d’un vol au vent” Quenelle de volaille, volaille, pleurotes de Vernusse, ris de veau et riz soufflé
24,00 EUR
Crevettes marinées combava-coco, « guacamole » de brocoli, tartare de mangue sauce sriracha à la coriandre, croustillant aux graines de courge
24,00 EUR
Foie gras de canard au torchon, mariné au ratafia champenois, poivre de la Martinique, gelée de coings des moines de Sept-Fons Accords mets et vin « conseil » : Verre de ratafia « Solera » (51) Giraud 9 cl à 7,50 €
26,50 EUR
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)
12,00 EUR
12 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
24,00 EUR
Les 12
6 escargots de chez Monsieur Vial à Nizerolles en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö Accords mets et vin « conseil » : Verre de Panazö (anisé limousin) 4 cl à 5,00 €
16,00 EUR
Les 6
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Poissons à la carte
Spaghetti à l’encre de seiche, calamar à l’armoricaine, chorizo bellota, pesto de persil plat et pecorino
31,00 EUR
Filet de sole à la plancha, pleurotes de Vernusse, crème soubise au poivre de Voatsiperifery et riz du Penjab façon Madras
40,00 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Viandes à la carte
« Inspiration champenoise » Le suprême de poulet fermier en croute de chaource, lentillons champenois sauce suprême au champagne
33,00 EUR
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
43,50 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
Les Fromages à la carte
A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy et Thevenet de Roanne
18,00 EUR
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)
13,50 EUR
Les Desserts à la carte
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
15,00 EUR
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé Accords mets et vin « conseil » : Verre de cidre Divona Johanna Cécillon de 33 cl à 8,00 €
16,00 EUR
« Bienvenue chez les ch’tis » Tarte à la vergeoise, crème fraiche à la chicorée Leroux, « canard » de maroilles au speculos dans une bistouille au genièvre de Houlle « Persyn »
16,50 EUR
La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
16,00 EUR
Soupe de fruits exotiques, patates douces confites à la vanille et au rhum de la Martinique, glace coco et curry, brisures de rocher coco
16,50 EUR
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
13,50 EUR
Sur l’ardoise « au goût du jour »
L'ardoise du jour
entrée
Burrata di buffala, poire et safran, vinaigre de Kalamansi et noix de cajou
Oeufs à la mayonnaise aux herbes et poutargue
Pinsa aux champignons de Paris, brillat-savarin et truffe du Périgord
Nectar de choux-fleurs, truite fumée, oeuf parfait et caviar
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto
Croque-monsieur à la truffe
Poires pochées à la sangria, cou farci, foie gras et magret fumé
1/2 langouste à la parisienne (+sup. 5€) menu mathusalem
plat
Filet bar à la plancha bisque de crevettes
Saint-jacques dieppoise, chorizo bellota sauce champagne +sup 10€ menu mathusalem
Linguines à la crème de comté, jambon sec et truffe du Périgord
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes
Quasi de veau en croite de comtesse de Vichy
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée
Filets de lièvre et foie gras poelé sauce grand veneur
langouste à la parisienne (+sup. 10€) menu mathusalem
Ris de veau français sauce aux champignons +sup 13€ menu mathusalem
dessert
Eton mess aux framboises (faisselle, coulis et meringue)
Glace verveine arrosée de liqueur de verveine Forissier
Riz au lait crémeux à la vanille, amandes caramélisées et caramel au beurre salé
café affogato (glace vanille, amandes et café chaud)
Grosse profiterole des pères chartreux
Paris-Brest "les caudalies"
Baba bouchon au rhum, fruits exotiques, crème anglaise
Brioche perdue, crème à la praline rose glace vanille
"Croffle", framboises et lemon curd
Bon cadeau
Vous avez la possibilité pour marquer un événement d'offrir à vos proches un bon cadeau.
Comment ça marche?
Choisissez le menu et/ou les boissons que vous souhaitez offir puis vous pouvez nous contacter par :
-Par téléphone (nous pouvons faire un réglement avec un lien sécurisé)
-Par courrier (en nous faisant parvenir un chèque)
-Directement au restaurant
Menu de la saint-Valentin à diner
125,00 EURAmuse-bouches
-Cou de canard farci à la périgourdine et foie gras
-Blini de brandade à la nîmoise et caviar
-Accras de morue
-Croustille d’escargots de Nizerolles
Pour patienter
Bisque de crevettes
Entrée
Saint-jacques, riz du Pendjab façon Madras, chorizo belota sauce Champagne
Pause glacée
Sorbet carotte, orange et gingembre arrosé de campari
PLAT
Filets de pigeonneau d'Anjou, pates pimobi aux pleurotes et comté, crème de topinambours à la truffe mélanosporum
FROMAGES
Assiette de fromages affinés par Thévenet
DESSERT
Sphère au chocolat glacée à la passion, chocolat chaud "guayaquil", nougatine au sarrazin
Menu du 13 février à déjeuner
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
50,00 EURMenu du 13 février à diner
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
60,00 EURMenu du 14 février à dejeuner
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
60,00 EURMenu du 15 février à déjeuner
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
60,00 EURDimanche 29 mars rameaux
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
50,00 EURDimanche de pâques
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
60,00 EURMenu du week-end de Pâques
Menu entrée+plat+dessert établi selon le marché Choix parmi 5 entrées, 5 plats et 5 desserts
50,00 EUR